Faut-il consommer une portion de féculents à chaque repas ?

 Je découvre la bonne réponse

Oui ! En quantité adapté, pour leur apport en fibres ! Selon l'étude INCA 3 publiée en 2017 par l'Anses2, les apports en fibres dans l'alimentation des Français restent insuffisants : 20g/jour en moyenne chez les adultes, contre une recommandation de 30g/jour. Pour consommer davantage de céréales et de féculents, n'hésitez pas à varier les plaisirs : en plat principal, en accompagnement de légumes frais ou de viande ou de poisson, ou encore sous forme de pain complet, semi-complet ou... sous forme de céréales ! En plus de ça, ils vous permettront de limiter vos envies de manger (et donc moins de grignotages !). 

 

Quelles sont les recommandations ? 

La collation pré-effort est utile pour la pratique des activités physiques modérées à intenses telles que la course à pied, la natation, le vélo, les sports collectifs…

Le PNNS recommande de consommer des féculents au moins une fois par jour, voire à chaque repas, en raison de la richesse en fibres de ces aliments. De son côté, l'Organisation mondiale de la santé ne donne pas de recommandation précise quant à la quantité de céréales ou de féculents à intégrer dans son alimentation quotidienne. Elle considère néanmoins qu'ils font partie d'une « alimentation saine », au même titre que la consommation d'au moins cinq fruits et légumes par jour.

 

Pourquoi privilégier les féculents et céréales complets ?

Les céréales complètes contiennent davantage de nutriments que les céréales raffinées : des fibres bien sûr, mais également des vitamines et des minéraux. La consommation de céréales complètes diminue le risque de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et de cancer colorectal, rappelle Martine Champ dans son article « Devrions-nous manger plus de céréales complètes ? », paru en 2018 dans les Cahiers de nutrition et de diététique.

Choisir ces aliments « bio » permet également de consommer des céréales, légumes secs et tubercules moins exposés aux pesticides.

Certains légumes secs sont difficiles à digérer, ce qui nuit à leur réputation et n'encourage pas leur consommation ! En cause, leur haute teneur en glucides complexes qui peut provoquer un certain inconfort intestinal. Pour réduire cet effet, le PNNS propose de commencer par introduire les lentilles dans son alimentation puis, progressivement, d'autres légumes secs.
 

 

 

La consommation de céréales dans le monde

2,7 milliards de tonnes de céréales ont été produites dans le monde pendant la période 2019-2020. Selon l'OCDE et la FAO7, l’alimentation humaine représente la plus grosse part de la consommation mondiale de céréales (42 %), suivie par l’alimentation animale (37 %) et l’utilisation industrielle (21 %).