{"id":1917,"date":"2023-04-13T14:51:05","date_gmt":"2023-04-13T12:51:05","guid":{"rendered":"https:\/\/vsm.vivoptim-solutions.com\/?p=1917"},"modified":"2024-09-12T16:14:55","modified_gmt":"2024-09-12T14:14:55","slug":"le-chocolat-un-aliment-pluriel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vsm.vivoptim-solutions.com\/?p=1917","title":{"rendered":"Le chocolat, un aliment pluriel"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"1917\" class=\"elementor elementor-1917\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-45faa29 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"45faa29\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d99e035\" data-id=\"d99e035\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5aa4d72 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5aa4d72\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeIn&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Le chocolat, un aliment pluriel<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-805aaea elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"805aaea\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-0b860e7\" data-id=\"0b860e7\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dfaf67d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"dfaf67d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"font-style: italic; margin-bottom: 7.5%; text-align: left;\">Noir, au lait, blanc, en tablette, en poudre, en bonbon, en p\u00e2te \u00e0 tartiner\u2026 Il n\u2019existe non pas un, mais des chocolats, dot\u00e9s de caract\u00e9ristiques propres, de par leur forme donc mais aussi leur composition. Leur point commun ? L\u2019ingr\u00e9dient de base, la graine de cacao. Plong\u00e9e dans l\u2019univers gourmand du chocolat<em>.<br \/><\/em><em><q><span style=\"color: #16a085;\">Aimez le chocolat \u00e0 fond, sans complexe ni fausse honte, car rappelez-vous : sans un grain de folie, il n&rsquo;est point d\u2019homme raisonnable<\/span><span style=\"color: #27ae60;\">\u00a0<\/span><\/q><\/em>. L\u2019invitation \u00e9mane de Fran\u00e7ois de la Rochefoucauld. Mais l\u2019\u00e9crivain fran\u00e7ais du XVIe si\u00e8cle se garde toutefois de pr\u00e9ciser le type de chocolat dont il a la pr\u00e9f\u00e9rence. Car le chocolat est un aliment pluriel, qui a travers\u00e9 les si\u00e8cles.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-8db7452 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"8db7452\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-99b56be\" data-id=\"99b56be\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f51296a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f51296a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 style=\"font-size: 1.65em; margin-bottom: 5%; text-align: left;\"><span style=\"color: #16a085;\">Un peu d\u2019histoire<\/span><\/h2><p style=\"margin-bottom: 7.5%; text-align: left;\">L\u2019origine du chocolat daterait de plus de 1 000 ans avant JC, en Am\u00e9rique centrale, o\u00f9 poussaient des cacaoyers. Leur fruit, la cabosse, renferme de pr\u00e9cieuses f\u00e8ves de cacao, qui repr\u00e9sentent aujourd\u2019hui le constituant de base du chocolat. Le cacaoyer sera ensuite cultiv\u00e9 par les Mayas, d\u00e8s le VIe si\u00e8cle.<\/p><p style=\"margin-bottom: 7.5%; text-align: left;\">Les f\u00e8ves de cacao traverseront les fronti\u00e8res et les oc\u00e9ans \u00e0 la faveur des voyages des conquistadors hispaniques : Christophe Colomb bien s\u00fbr, qui revint de son voyage avec un sac de f\u00e8ves de cacao, puis Hernan Cort\u00e8s au XVIe, qui les fit d\u00e9couvrir \u00e0 l\u2019aristocratie europ\u00e9enne.<\/p><p style=\"margin-bottom: 7.5%; text-align: left;\">Le cacao ne gagna la France qu\u2019en 1615, \u00e0 l\u2019occasion du mariage d\u2019Anne d&rsquo;Autriche -fille du roi d&rsquo;Espagne Philippe III &#8211; avec Louis XIII. Mais il sera consid\u00e9r\u00e9 comme un produit de luxe jusqu\u2019au d\u00e9but du XIXe et l\u2019\u00e9mergence des premiers industriels tels que Antoine-Brutus Menier, Rodolphe Lindt ou Coenraad Johannes van Houten. Ils mettront au point des proc\u00e9d\u00e9s qui permettent d\u2019extraire de la f\u00e8ve, une poudre \u00e0 d\u00e9layer dans du lait ou de l\u2019eau.<\/p><div style=\"background: #f0faff; color: #000000; margin-bottom: 7.5%; padding: 2.5vw;\"><h2 style=\"font-size: 1.65em; margin-bottom: 5%; text-align: left;\"><span style=\"color: #16a085;\">Le saviez-vous ?<\/span><\/h2><p style=\"text-align: left;\">Il existe aujourd\u2019hui diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de f\u00e8ves, selon leur provenance : d\u2019Am\u00e9rique latine, d\u2019Afrique centrale ou d\u2019Asie du Sud-Est. Avec trois grandes familles :<\/p><ul style=\"text-align: left;\"><li style=\"text-align: left;\">le Forastero (80% de la production mondiale) pour des f\u00e8ves au go\u00fbt prononc\u00e9 en cacao et aux notes acides ;<\/li><li style=\"text-align: left;\">le Trinitaro (10% \u00e0 15%) r\u00e9put\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement fruit\u00e9 et peu acide ;<\/li><li style=\"text-align: left;\">et enfin le Criollo (5% \u00e0 10%) au go\u00fbt de cacao r\u00e9put\u00e9 fin, doux et l\u00e9g\u00e8rement amer.<\/li><\/ul><\/div><h2 style=\"font-size: 1.65em; margin-bottom: 5%; text-align: left;\"><span style=\"color: #16a085;\">Beurre et poudre de cacao<\/span><\/h2><p style=\"margin-bottom: 7.5%; text-align: left;\">La fabrication d\u00e9marre donc au stade de la cabosse, par l\u2019\u00e9cabossage, qui consiste en un coup de gourdin, \u00e0 r\u00e9cup\u00e9rer les f\u00e8ves de cacao envelopp\u00e9es d\u2019une pulpe blanche : le mucilage. S\u2019en suit une phase de fermentation au cours de laquelle ce mucilage est \u00e9limin\u00e9 et l\u2019amertume de la f\u00e8ve, r\u00e9duit. Les f\u00e8ves sont alors s\u00e9ch\u00e9es au soleil ou dans des s\u00e9choirs artificiels durant deux semaines avant d\u2019\u00eatre concass\u00e9es puis torr\u00e9fi\u00e9es.<\/p><p style=\"margin-bottom: 7.5%; text-align: left;\">La fabrication du chocolat peut alors v\u00e9ritablement d\u00e9marrer : les f\u00e8ves sont broy\u00e9es et chauff\u00e9es entre des cylindres d\u2019acier. Elles se transforment en p\u00e2te de cacao qui, apr\u00e8s pressage, donnera une partie liquide &#8211; le beurre de cacao &#8211; et une partie plus solide, la poudre de cacao. A partir de cette \u00e9tape, les recettes peuvent alors prendre diff\u00e9rentes formes :<\/p><ul><li style=\"text-align: left; margin-bottom: 5%;\"><strong>Le chocolat noir <\/strong>sera constitu\u00e9 de p\u00e2te de cacao, de beurre de cacao et de sucre ;<\/li><li style=\"text-align: left; margin-bottom: 5%;\"><strong>Le chocolat au lait<\/strong>, de p\u00e2te de cacao, de sucre, de beurre de cacao et de lait en poudre ;<\/li><li style=\"text-align: left; margin-bottom: 5%;\"><strong>Le chocolat blanc<\/strong>, lui est con\u00e7u \u00e0 base de beurre de cacao, de sucre et de lait en poudre.<\/li><\/ul><p style=\"margin-bottom: 7.5%; text-align: left;\">Dans tous les cas, la p\u00e2te obtenue est alors chauff\u00e9e et p\u00e9trie pendant plusieurs heures. La temp\u00e9rature est ensuite abaiss\u00e9e de fa\u00e7on tr\u00e8s progressive. Cette phase dite de temp\u00e9rage vise aussi \u00e0 lui donner sa brillance et son croquant. Il peut ensuite \u00eatre moul\u00e9 et conditionn\u00e9.<\/p><div style=\"background: #f0faff; padding: 2.5vw;\"><h3 style=\"color: #3498db; font-size: 1.35em;\">Rep\u00e8re<\/h3><p style=\"color: #000000; text-align: left;\">La composition du chocolat est soumise \u00e0 une r\u00e8glementation europ\u00e9enne retranscrite en droit fran\u00e7ais. Par exemple, le chocolat sup\u00e9rieur doit avoir une teneur en cacao de 43%, minimum. Le chocolat de m\u00e9nage : 30 % de cacao. Si des aliments comme les graisses animales sont interdits, des composantes comme les mati\u00e8res grasses v\u00e9g\u00e9tales (illip\u00e9, huile de palme, karit\u00e9, kokum gurgi, et noyau de mangue) sont autoris\u00e9es si elles ne d\u00e9passent pas 5% du produit fini.<\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-818df7f elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"818df7f\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-3778d9c\" data-id=\"3778d9c\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6e1e331 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6e1e331\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 style=\"font-size: 1.65em; margin-bottom: 5%; text-align: left;\">Pr\u00e9f\u00e9rez le chocolat noir<\/h2><p style=\"margin-bottom: 7.5%; text-align: left;\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1926 alignleft\" src=\"https:\/\/vsm.vivoptim-solutions.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/CHOCOLAT-1-1-300x238.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"238\" srcset=\"https:\/\/vsm.vivoptim-solutions.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/CHOCOLAT-1-1-300x238.png 300w, https:\/\/vsm.vivoptim-solutions.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/CHOCOLAT-1-1-768x608.png 768w, https:\/\/vsm.vivoptim-solutions.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/CHOCOLAT-1-1.png 860w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p><p style=\"margin-bottom: 7.5%; text-align: left;\">Mais attention, <span style=\"color: #2980b9;\">il ne faut pas forc\u00e9ment se fier aux calories totales des produits, mais plut\u00f4t \u00e0 leurs compositions au niveau des ingr\u00e9dients ainsi que des valeurs nutritionnelles<\/span>, le chocolat noir par exemple est plus calorique que les autres, mais il contient plus de prot\u00e9ines et moins de sucres.<\/p><p style=\"margin-bottom: 7.5%; text-align: left;\"><span style=\"color: #2980b9;\">Les graisses proviennent du beurre de cacao constitu\u00e9 de 62% d\u2019acides gras satur\u00e9s, 35% d\u2019acides gras monoinsatur\u00e9s et 3% d\u2019acides gras polyinsatur\u00e9s type om\u00e9ga-3 et om\u00e9ga-6<\/span>. D\u2019une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, plus le chocolat a un pourcentage de cacao faible, plus il contient de sucre et plus son index glyc\u00e9mique est \u00e9lev\u00e9. Et <span style=\"color: #2980b9;\">plus le pourcentage de cacao est \u00e9lev\u00e9, plus il contient de lipides<\/span>. R\u00e9sultat, l\u2019index glyc\u00e9mique &#8211; qui correspond \u00e0 la lib\u00e9ration des glucides d\u2019un aliment dans le sang \u2013 s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 22 pour 100g de chocolat noir, 45 pour un chocolat au lait et jusqu\u2019\u00e0 60 pour un chocolat blanc. Il est donc globalement bas pour le chocolat noir et \u00e0 recommander aupr\u00e8s des patients diab\u00e9tiques qui doivent contr\u00f4ler leur apport en glyc\u00e9mie et privil\u00e9gier les aliments \u00e0 faible index glyc\u00e9mique.<\/p><h3 style=\"font-size: 1.35em; margin-bottom: 5%; text-align: left;\">Le chocolat reste un aliment plaisir<\/h3><p style=\"margin-bottom: 7.5%; text-align: left;\">Pr\u00e9f\u00e9rez toutefois la qualit\u00e9 \u00e0 la quantit\u00e9, sans oublier la mod\u00e9ration. Sur le plan de la sant\u00e9, <span style=\"color: #2980b9;\">la F\u00e9d\u00e9ration Fran\u00e7aise des Diab\u00e9tiques pr\u00e9conise de pr\u00e9f\u00e9rer le chocolat noir avec un pourcentage de cacao \u00e9lev\u00e9 <\/span>et donc moins de sucres, de conservateurs et autres graisses v\u00e9g\u00e9tales. D\u2019autant plus qu\u2019il est aussi riche en magn\u00e9sium, fer, vitamine E et polyph\u00e9nols, des antioxydants retrouv\u00e9s dans les fruits, les l\u00e9gumes, le th\u00e9, le vin\u2026 Les autres types de chocolats (fourr\u00e9s, noisettes\u2026) que l\u2019on retrouvera volontiers au moment de P\u00e2ques ou de No\u00ebl renfermeront eux, davantage de sucre, d\u2019ar\u00f4mes artificiels, de conservateurs, et autres huiles v\u00e9g\u00e9tales.<\/p><div style=\"background: #f1faff; color: #000000; padding: 2.5vw;\"><h3 style=\"color: #3498db; font-size: 1.35em; margin-bottom: 5%; text-align: left;\">Conseil<\/h3><p style=\"text-align: left;\">Lisez soigneusement les \u00e9tiquettes pour bien conna\u00eetre la composition des produits. Et le cas \u00e9ch\u00e9ant, vous pouvez aussi porter votre choix sur diff\u00e9rents labels. Comme le bio qui garantit que les cacaoyers ont \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9s sans pesticides ou engrais de synth\u00e8se. Ou ceux relatifs au commerce \u00e9quitable, pour un chocolat qui respecte le travail des producteurs et des garanties sur l\u2019interdiction du travail d\u2019enfants et l\u2019achat \u00e0 un prix sup\u00e9rieur \u00e0 celui du march\u00e9. Et comme pour tous les produits alimentaires, pr\u00e9f\u00e9rez les tablettes de chocolat ayant une liste d\u2019ingr\u00e9dient la plus courte possible. Moins il y en a, et meilleur c\u2019est pour la sant\u00e9 !<\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-e5ad811 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"e5ad811\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-e7e64f1\" data-id=\"e7e64f1\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5166736 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5166736\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3 style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #16a085;\">Comment allier plaisir et \u00e9quilibre ?\u00a0<\/span><\/strong><strong><span style=\"color: #16a085;\">Les conseils de notre di\u00e9t\u00e9ticienne<\/span><\/strong><\/h3><ul><li><span style=\"color: #16a085;\"><strong>Les jours pr\u00e9c\u00e9dents P\u00e2ques, conservez vos bonnes habitudes alimentaires et ne vous restreignez pas :<\/strong><\/span><\/li><\/ul><p>Faire un r\u00e9gime juste avant est inutile et ne vous permettra pas, par exemple, de manger plus de chocolat\u2026<span style=\"color: #2980b9;\"> Le fait de manger moins, pour ensuite apporter plus d\u2019apports caloriques engendra un effet contraire \u00e0 ce que vous souhaitez <em>(effet yoyo)<\/em> : vous risquez de prendre plus de poids.\u00a0<\/span><\/p><p><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1922 alignleft\" src=\"https:\/\/vsm.vivoptim-solutions.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/CHOCOLAT-2-300x125.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"125\" srcset=\"https:\/\/vsm.vivoptim-solutions.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/CHOCOLAT-2-300x125.png 300w, https:\/\/vsm.vivoptim-solutions.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/CHOCOLAT-2-768x320.png 768w, https:\/\/vsm.vivoptim-solutions.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/CHOCOLAT-2.png 860w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p><ul><li><span style=\"color: #16a085;\"><strong>Le jour J, ne stressez pas face \u00e0 cette journ\u00e9e \u00e0 venir. \u00a0\u00c9coutez-vous, pr\u00eatez attention \u00e0 vos sensations et surtout faites-vous confiance !<\/strong><\/span><\/li><\/ul><p><span style=\"color: #2980b9;\">La peur de prendre du poids ne doit pas vous stresser au quotidien, le poids n&rsquo;est qu&rsquo;un chiffre qui prends en compte plusieurs facteurs<\/span> <em>(vos muscles, l&rsquo;eau, &#8230;).<\/em><span style=\"color: #2980b9;\"> <strong>Ecouter vos sensations, vous aidera \u00e0 vous r\u00e9guler naturellement. <\/strong><\/span>\u00a0Bien s\u00fbr, il est possible que vous preniez peut-\u00eatre un peu de poids ce jour-l\u00e0, mais vous les perdrez d\u00e8s que vous reprendrez votre routine et bonnes habitudes.<\/p><ul><li><strong><span style=\"color: #16a085;\">Privil\u00e9giez des chocolats de qualit\u00e9s que vous pourrez appr\u00e9cier ce jour-l\u00e0.<\/span> <\/strong><\/li><\/ul><p>Id\u00e9alement, achetez-les chez un chocolatier.<\/p><p><span style=\"color: #2980b9;\"><strong>Lisez les \u00e9tiquettes :<\/strong> <\/span>le chocolat contient essentiellement du <span style=\"color: #2980b9;\">cacao, de beurre de cacao, de sucre, de lait et d\u2019ingr\u00e9dients de type caramel, caf\u00e9, fruits secs, \u00e9corces d\u2019orange \u2026<\/span> utilis\u00e9s pour lui donner une saveur sp\u00e9cifique.\u00a0<br \/>Pr\u00eatez attention \u00e0 la teneur minimale en cacao pr\u00e9sente sur les emballages via la mention <strong>\u00ab cacao : X % minimum \u00bb <\/strong>: plus le pourcentage de cacao est faible, plus le chocolat contient de sucre et plus son indice glyc\u00e9mique (IG) est \u00e9lev\u00e9. A titre d\u2019exemple, le chocolat noir \u00e0 70 % de cacao a un IG de 22, le chocolat au lait a un IG de 45 et le chocolat blanc entre 45 et 60. \u00a0<\/p><p><strong><img decoding=\"async\" style=\"height: 5%; width: 5%;\" src=\"__racine__\/media-images\/6387\/picto-diabete.png\" alt=\"\" \/><span style=\"color: #27ae60;\">Aussi, si vous \u00eates diab\u00e9tique, pr\u00e9f\u00e9rez le chocolat noir au chocolat au lait ou un chocolat blanc.\u00a0<\/span><\/strong><\/p><p>Concernant les chocolats light, ils contiennent du maltitol, un polyol utilis\u00e9 comme \u00e9dulcorant ayant quasiment le m\u00eame pouvoir sucrant que le sucre pour un apport \u00e9nerg\u00e9tique moyen de 2,4 Kcal\/g.<span style=\"color: #2980b9;\"><strong> Pour \u00e9viter les troubles intestinaux, \u00e9viter de d\u00e9passer les 30 g\/jour. \u00c9vitez \u00e9galement les produits contenant du fructose car une consommation excessive augmente le taux de triglyc\u00e9rides dans le sang, un facteur de risque cardiovasculaire.<\/strong><\/span><\/p><p><span style=\"color: #2980b9;\">Plus le pourcentage de cacao est \u00e9lev\u00e9, plus il contient des lipides : <\/span>les graisses proviennent du beurre de cacao constitu\u00e9 de 62 % d\u2019acides gras satur\u00e9s (acide st\u00e9arique et palmitique), de 35 % d\u2019acides gras monoinsatur\u00e9s <em>(acide ol\u00e9ique)<\/em> et de 3 % d\u2019acides gras polyinsatur\u00e9s <em>(om\u00e9ga-3 et om\u00e9ga-6). <\/em>Sachez que si le cacao est donc riche en lipides<em> (42 % pour le chocolat noir),<\/em> le principal acide gras est l\u2019acide st\u00e9arique, un lipide non consid\u00e9r\u00e9 comme hypocholest\u00e9rol\u00e9miant.\u00a0<\/p><ul><li><span style=\"color: #16a085;\"><strong>Profitez de cette journ\u00e9e et ne culpabilisez pas.<\/strong><\/span><\/li><\/ul><p><span style=\"color: #2980b9;\">Profitez pleinement du moment<\/span> et <span style=\"color: #2980b9;\">ne culpabilisez pas<\/span> car sinon, vous pourrez, une fois cette journ\u00e9e pass\u00e9e, avoir des regrets : vous risquez alors de tomber dans l\u2019exc\u00e8s en craquant et en consommant du chocolat sans \u00e9couter vos sensations et sans pleinement en profiter.\u00a0\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-0978855 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"0978855\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6db652c\" data-id=\"6db652c\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8261f56 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8261f56\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 style=\"font-size: 1.65em; margin-bottom: 5%; text-align: left;\"><span style=\"color: #16a085;\">Sources<\/span><\/h2><p style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/agriculture.gouv.fr\/de-la-feve-la-tablette-lhistoire-du-chocolat\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Minist\u00e8re de l&rsquo;agriculture et de l&rsquo;alimentation, De la f\u00e8ve \u00e0 la tablette : l&rsquo;histoire du chocolat<\/a> [En ligne]. Consult\u00e9 le 28.05.2021.\u00a0<\/p><p style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/www.legifrance.gouv.fr\/loda\/id\/LEGITEXT000005634895\/#:~:text=1976%20pris%20...-,D%C3%A9cret%20n%C2%B02003%2D702%20du%2029%20juillet%202003%20modifiant,de%20chocolat%20destin%C3%A9s%20%C3%A0%20l&#039;\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">D\u00e9cret n\u00b02003-702 du 29 juillet 2003 modifiant le d\u00e9cret n\u00b0 76-692 du 13 juillet 1976<\/a> pris pour l&rsquo;application de la loi du 1er ao\u00fbt 1905 sur la r\u00e9pression des fraudes dans la vente des marchandises et des falsifications des denr\u00e9es alimentaires en ce qui concerne les produits de cacao et de chocolat destin\u00e9s \u00e0 l&rsquo;alimentation humaine. [En ligne]. Consult\u00e9 le 28.05.2021.<\/p><p style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/www.atelierduchocolat.fr\/fr\/page\/6-l-histoire-du-chocolat\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Atelier du chocholat. Le chocolat, une histoire vieille comme le monde <\/a>[En ligne]. Consult\u00e9 le 28.05.2021.\u00a0<\/p><p style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/www.syndicatduchocolat.fr\/etapes-de-fabrication\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Syndicat du chocolat \u2013 Les \u00e9tapes de la fabrication<\/a> [En ligne]. Consult\u00e9 le 28.05.2021.\u00a0<\/p><p style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/www.federationdesdiabetiques.org\/diabete\/alimentation\/chocolat\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">F\u00e9d\u00e9ration fran\u00e7aise des diab\u00e9tiques (FFD), Choisir un chocolat de qualit\u00e9<\/a> [En ligne]. Consult\u00e9 le 28.05.2021.\u00a0<\/p><p style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/www.federationdesdiabetiques.org\/public\/content\/1\/doc\/les-valeurs-nutritionnelles-du-chocolat.pdf\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">F\u00e9d\u00e9ration fran\u00e7aise des diab\u00e9tiques (FFD), Les valeurs nutritionnelles du chocolat<\/a> [En ligne]. Consult\u00e9 le 28.05.2021.<\/p><p style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/www.mangerbouger.fr\/Le-Mag\/Vie-Pratique\/Le-chocolat-kezako\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Manger Bouger (PNNS), Le chocolat, k\u00e9zako ? <\/a>[En ligne]. Consult\u00e9 le 28.05.2021.\u00a0<\/p><p style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/www.ecoconso.be\/fr\/content\/quel-chocolat-choisir\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">EcoConso.be &#8211; Quel chocolat choisir ?<\/a> [En ligne]. Consult\u00e9 le 28.05.2021.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alimentation <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rank_math_lock_modified_date":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"disabled","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-1917","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentation"],"uagb_featured_image_src":{"full":false,"thumbnail":false,"medium":false,"medium_large":false,"large":false,"1536x1536":false,"2048x2048":false},"uagb_author_info":{"display_name":"wkhaloui@Vivoptim-solutions.com","author_link":"https:\/\/vsm.vivoptim-solutions.com\/author\/wkhalouivivoptim-solutions-com"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Alimentation","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vsm.vivoptim-solutions.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1917","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vsm.vivoptim-solutions.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vsm.vivoptim-solutions.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vsm.vivoptim-solutions.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vsm.vivoptim-solutions.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1917"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/vsm.vivoptim-solutions.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1917\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4036,"href":"https:\/\/vsm.vivoptim-solutions.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1917\/revisions\/4036"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vsm.vivoptim-solutions.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1917"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vsm.vivoptim-solutions.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1917"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vsm.vivoptim-solutions.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1917"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}